|
|
Tournedos Meyerbeer
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g tournedos
-8 aardappelen (Charlotte)
-4 uien
-1 eetlepel reuzel
-20 g boter (geklaard)
-4 eieren
-0.5 kroppen krulsla
-4 augurkjes (zoetzuur)
-1 potje rode biet op azijn
-peper
-zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aardappelen wassen en koken in de schil. Schillen, laten afkoelen en in plakjes van 1 centimeter dik snijden.
De uien schillen en in vieren snijden.
De aardappelen en de uien goudkleurig bakken in reuzel. Op smaak brengen met zout en peper.
Het vlees in gelijke stukken verdelen van 150 gram elk. De boter verhitten in een andere pan en de tournedos op hoog vuur gedurende 3 minuten aan elke kant bakken. Warm houden tussen 2 diepe borden.
Intussen de spiegeleieren bakken in een derde pan.
De aardappelen en de ui in het midden van de warme borden schikken, de tournedos erop leggen en afwerken met een spiegelei.
Versieren met krulsla, schijfjes augurk en rode biet. Dadelijk opdienen.
|
|
|